Couteau Santoku: L'essence de la tradition japonaise dans la cuisine

Les couteaux Masahiro proviennent directement de la ville de Seki, au Japon.

La qualité de ces couteaux Masahiro est très élevée et ils se caractérisent par un traitement asymétrique des lames: le côté gauche de la lame est plat, l’autre face du couteau est biseautée jusqu’au bord, puis polie. Cette conception de lame japonaise moderne se traduit par une capacité de coupe supérieure.

La série MV est constituée d'acier inoxydable MBS-26 au molybdène et au vanadium (similaire à un Sandvik 19C27 ou un 440C et prédécesseur du VG-10). Les poignées sont rivetées à ras bord avec de fines couches de bois teinté noir pressées dans un polyamide transparent (mais non poli).

Usage recommandé: Légumes

Pays de production: Japon
Type de production: Industriel
Lame: acier inoxydable Hitachi MBS-26 à 58HRC
Manche: synthétique, riveté
Longueur de la lame: 175mm.
Epaisseur de la lame: 2.5mm.
Longueur totale: 300mm.
Poids: 115g.
Nettoyage et entretien: lavage à la main - ne va pas au lave-vaisselle
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Les Couteaux Sakura de Viper, conçus par Jens Anso et Jesper Voxnaes, sont une interprétation moderne du couteau de cuisine classique.

Avec un durcissement avec une finition cryogénique pour offrir les meilleures propriétés de découpe et d'étanchéité, ils ont de magnifiques poignées en bois chaud Bocote qui ajoutent du caractère et de la sophistication à la conception.

Utilisations recommandées: Légumes, viande crue, poisson
Pays d'origine: Italie - Maniago (PN)
Matériau de la lame: acier inoxydable Nitro-B 58 / 59HRC
Matériau du manche: Bois stabilisé Bocote
Longueur de la lame: 16 cm
Epaisseur de la lame: 3mm
Design par Jens Anso et Jesper Voxnaes