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Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), une ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une région depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il réalise divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matériaux pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'un impact rare rendent ses créations uniques et indubitables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez lui, elles lui ont valu le prestigieux titre de Maître.

Utilisation prévue : couteau à légumes
Type de production : Artisanale
Lama de production : Japon
Lame : damas laminé forgé à la main avec bord en acier VG10 32 couches
Manche : en corne de cerf
Longueur de la lame : 170 mm.
Épaisseur de la lame : 2,5 mm.
Longueur totale : 300 mm.
Poids : 260g.
Conditionnement : Boîte en carton
Remarques : le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi Saj

Utilisation et entretien

- Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utiliser des pierres pour l'affûtage et l'entretien de la lame.

Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), une ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une région depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il réalise divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matériaux pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'un impact rare rendent ses créations uniques et indubitables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez lui, elles lui ont valu le prestigieux titre de maestro.

Utilisation prévue : couteau de cuisine, viande, poisson
Type de production : Artisanale
Lama de production : Japon
Lame : Damas laminé forgé à la main avec bord en acier fritté SPG2 (63 hrc)
Manche : Bois de fer du désert
Longueur de la lame : 235 mm.
Épaisseur de la lame : 2,5 mm.
Longueur totale : 365 mm.
Poids : 200g.
Emballage : Boîte en bois
Remarques : le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi Saj

Utilisation et entretien

- Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utiliser des pierres pour l'affûtage et l'entretien de la lame

La coupe de pain est conçue pour les aliments avec une surface extérieure résistante et un intérieur doux. La forme de la lame permet de graver la croûte de pain, voire l'écorce de la tomate ou des agrumes, précisément en exerçant la pression minimale nécessaire pour éviter l'écrasement.

Utilisation prévue: Rôti

Type de production: Industrielle
Production Lama: Italie
Lame: acier inoxydable N690Co trempé à 58HRC
Traitement de la lame: satin partiellement dentelé
Poignée: Forprene
Longueur de la lame: 265 mm.
Épaisseur de la lame: 2,8 mm
Longueur totale: 433 mm.
Poids: 239g.
Emballage: Boîte élégante avec logos Gastronom
Remarques: les couteaux de la ligne Gastronom sont conçus et produits par Extrema Ratio

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

COUTEAU AMOVIBLE
Les couteaux Gastronom peuvent être démontés en trois parties, lame, manche et soie.
Un nettoyage minutieux des composants peut être approprié à la fois périodiquement et occasionnellement, après avoir traité des aliments gras ou particulièrement odorants.
Le démontage est simple et sûr, avec les précautions nécessaires.

AFFÛTAGE
Les couteaux Gastronom sont affûtés à la main par un personnel hautement spécialisé.
Le processus d'affûtage se termine par la finition manuelle du rouleau en laine mérinos qui garantit une longue durée de vie de la ligne.

Mercer Culinary - The Claw Ice Chipper by Barfly - Pic à glace de luxe Brisez de gros blocs de glace et sculptez des boules de glace à la main avec la déchiqueteuse à glace Claw de Mercer Barfly. Les dents formées avec précision ont des pointes tranchantes pour une plus grande efficacité. Vous pouvez ainsi servir cette boisson à boire en deux minutes à plat. La poignée a une poignée caoutchoutée pour empêcher les mains même mouillées de glisser, et un trou de suspension intégré vous offre des options de rangement. Pour les sculpteurs sur glace et les mixologues sérieux qui fabriquent leurs propres boules de glace, la déchiqueteuse à glace sera un complément permanent à votre trousse. Barfly Mixology Gear - Caractéristiques de la déchiqueteuse à glace Claw: Construction en acier inoxydable ultra robuste Incroyablement fort et durable Les griffes sont formées avec précision aux points tranchants pour une plus grande efficacité Poignée caoutchoutée pour une prise sûre 8.25 "longueur totale Numéro d'article: M37073

Pic à glace de Barfly Brisez les gros blocs de glace avec le piolet à glace Hammer de Mercer Barfly. Avec sa construction en acier inoxydable coulé ultra-robuste, il est incroyablement solide et durable. La lame durcie vous donne une excellente précision et le bout de la poignée est conçu pour marquer la glace. La poignée a une poignée caoutchoutée pour empêcher les mains même mouillées de glisser. Pour les sculpteurs sur glace et les mixologues sérieux qui fabriquent leurs propres boules de glace, le piolet à glace sera un complément permanent à votre trousse. Barfly Mixology Gear - Caractéristiques du pic à glace Hammer: Construction en acier inoxydable ultra robuste Incroyablement fort et durable Lame durcie pour la précision Poignée conçue pour marquer la glace Poignée caoutchoutée pour une prise sûre 7.5 ”longueur totale Numéro d'article: M37074

Mercer Culinary - Ensemble d'ustensiles de cuisine 3 pièces Ces outils sont fabriqués en nylon renforcé de fibres de verre spécialement formulé pour les applications à haute température (résistant à la chaleur jusqu'à 220 ° C / 430 ° F). Ces outils ont une durabilité incroyable et sont résistants aux taches et aux odeurs. Leur construction innovante résiste non seulement à la chaleur élevée, mais elle est beaucoup plus délicate sur les surfaces de cuisson et de cuisson que les outils en métal. L'ensemble se compose d'une pince, une cuillère et une spatule frite. Mesures de longueur totale: environ 30 cm. Couleur: noir Caractéristiques: Les pinces de service ont une construction monobloc, des bords biseautés pour un meilleur contrôle lors de la cueillette des aliments et sont sans danger pour une utilisation sur des poêles antiadhésives. La cuillère à mélanger a une construction monobloc, elle n'endommage pas les surfaces antiadhésives de la batterie de cuisine. La spatule rainurée a une construction monobloc, un bord biseauté et peut être utilisée en toute sécurité sur des poêles antiadhésives.

Vous avez besoin d'une gousse de citron, mais si vous le remettez au réfrigérateur, il est sec. Même chose de la pomme que vous avez faite ou de l'oignon dont vous n'aviez pas besoin. Que faire pour ne pas les gaspiller? Il utilise "Savel": il se compose de deux ailes en plastique avec une veste en silicone, de sorte qu'il peut contenir un quart de quart ou trois quarts de fruits et légumes. Il s'adapte à n'importe quelle taille grâce à la dentelle qui ne glisse pas la nourriture. Donc, vos fruits et légumes ne se pourrir pas et ne pas sécher. Juste gaspillé avec "Savel". Mesures: 14,7 x 10,5 cm.