couteaux de cuisine, couteau professionnel, couteaux de chef

Un couteau à désosser est un outil de cuisine spécialement conçu pour retirer les os de la viande, de la volaille ou du poisson. Il est doté d'une lame fine et tranchante avec une pointe, ce qui lui permet de pénétrer facilement entre les joints et les articulations pour séparer la viande des os de manière précise et efficace.

La lame du couteau à désosser peut varier en longueur, mais elle est généralement plus courte que celle d'un couteau de cuisine standard. Cela permet de mieux contrôler l'opération de désossage, car la lame plus courte peut être manipulée avec facilité et précision.

Série CLASSIC Forgé, fabriqué en Allemagne
- Lame de 14 cm

Les manches : en matière synthétique et assemblés par triple rivetage assurent une tenue parfaite, une excellente stabilité et passent au lave-vaisselle.
Les Lames : fabriquées à partir des meilleurs aciers et combinant les éléments les plus qualifiés (15% de chrome - 0,5% de carbone - molybdène - vanadium).
La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite environ 40 cycles de travail.

Couteau pratique et robuste de table forgée en acier inoxydable.

Caractéristiques:

Lame: acier 4116N HRC 57/58 avec trempe à l'azote
Longueur de la lame: 110 mm
Longueur manche: 110 mm
Longueur totale: 220 mm
Poignée: Wenge
Pays de production: Italie
Remarques: -

Lame: acier japonais VG10 laminé à SanMai à 61 hrc
Poignée: Bois noir Pakkawood
Longueur de la lame: 180 mm.
Épaisseur de la lame: 2,2 mm.
Longueur totale: 300 mm.
Poids: 206 g.
Remarques: pas au lave-vaisselle

Lame: acier japonais VG10 laminé à SanMai à 61 hrc
Poignée: Bois noir Pakkawood
Longueur de la lame: 90 mm.
Épaisseur de la lame: 2,2 mm.
Longueur totale: 195 mm.
Poids: 70 g.
Remarques: pas au lave-vaisselle

Lame: acier japonais VG10 laminé à SanMai à 61 hrc
Poignée: Bois noir Pakkawood
Longueur de la lame: 150 mm.
Épaisseur de la lame: 2,2 mm.
Longueur totale: 255 mm.
Poids: 92 g.
Remarques: pas au lave-vaisselle

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Kai Japon - Shun Nagare NDC-0706 Coreless - Couteau de Chef 200mm.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Pakkawood bois gris / noir
Longueur de la lame: 200 mm.
Epaisseur du couteau: 2,2 mm.
Longueur totale: 340 mm.
Poids: 224 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Shun Nagare NDC-0702 Acier Inoxydable - Couteau Santoku 180mm.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Pakkawood bois gris / noir
Longueur de la lame: 180 mm.
Epaisseur du couteau: 2,2 mm.
Longueur totale: 315 mm.
Poids: 222 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Shun Nagare NDC-0705 Coreless Steel - couteau à pain 230mm.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Pakkawood bois gris / noir
Longueur de la lame: 230 mm.
Epaisseur du couteau: 2,2 mm.
Longueur totale: 360 mm.
Poids: 220 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Pakkawood bois gris / noir
Longueur de la lame: 230 mm.
Epaisseur de la lame: 2,5 mm.
Longueur totale: 355 mm.
Poids: 200 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Pakkawood bois gris / noir
Longueur de la lame: 90 mm.
Epaisseur de la lame: 2 mm.
Longueur totale: 265 mm.
Poids: 106 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0700 Coreless Steel - Éponge classique de 90mm.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Black Pakkawood Wood
Longueur de la lame: 90 mm.
Epaisseur de la lame: 1,5 mm.
Longueur totale: 200 mm.
Poids: 84 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Les Couteaux Sakura de Viper, conçus par Jens Anso et Jesper Voxnaes, sont une interprétation moderne du couteau de cuisine classique.

Avec un durcissement avec une finition cryogénique pour offrir les meilleures propriétés de découpe et d'étanchéité, ils ont de magnifiques poignées en bois chaud Bocote qui ajoutent du caractère et de la sophistication à la conception.

Utilisations recommandées: Légumes, viande crue, poisson
Pays d'origine: Italie - Maniago (PN)
Matériau de la lame: acier inoxydable Nitro-B 58 / 59HRC
Matériau du manche: Bois stabilisé Bocote
Longueur de la lame: 16 cm
Epaisseur de la lame: 3mm
Design par Jens Anso et Jesper Voxnaes

Kai, l'industrie partenaire japonaise de Kershaw Knives, a présenté Shun, une série de couteaux de cuisine adaptés aux amateurs et aux collectionneurs.

Actuellement, ces couteaux représentent le sommet de la technologie japonaise dans le domaine culinaire et la qualité s'inscrit non seulement sur l'acier utilisé, mais continue avec les travaux et les matériaux utilisés, comme le beau bois noir de Pakkawood utilisé pour l'artisanat.

Kai Japan - Shun - Couperet 175mm.

Il n'est pas conseillé de l'utiliser pour diviser les gros os.

Lame: acier inoxydable AUS8A
Manucure: bois noir de Pakkawood
Longueur de lame: 175 mm.
Epaisseur de lame: 3,5 mm.
Longueur totale: 300 mm.
Poids: 426 g.
Remarques: pas lave-vaisselle

Alexander - Commode en noyer avec 7 couteaux / accessoires de cuisine

VINTAGE -Superbe commode en planches de noyer associée à une collection de couteaux Neptune comprenant

Couteau à rôtir -Couteau de cuisine,

Couteau à pain,

Un couteau de jambon,

Un couteau à légumes (ou un couteau d'office), un aiguiseur et une fourchette.

Les couteaux ont tous un triple rivetage sur le manche, ce qui les rend très fiables. -Alexander

Fabricants de couteaux à Maniago depuis 1873 Le couteau de cuisine Alexander Neptune est le mélange parfait entre les couteaux de cuisine professionnels et les couteaux de chef, sans oublier le design.

Cinq étapes pour fabriquer un produit de qualité.

Cinq étapes de traitement minutieuses, longues et coûteuses sont nécessaires pour fabriquer les produits artisanaux d'Alexander à partir d'acier rond : 

forgé à partir de barres chaudes en acier inoxydable 

frappe à chaud

le profil et l'habillage intérieur 

dégrossissage et pliage

trempage.

Aux étapes ci-dessus s'ajoutent les opérations normales de finition (miroiterie, usinage de la poignée).

Les lames des couteaux sont aiguisées à la main. La poignée est en bois Dimensions du tiroir : 39x29x5 cm.

L’aiguisage de couteaux de qualité est un travail facile et efficace qui peut se faire à tout moment.

Diamant Grit: à utiliser avec précaution car plus « agressif » qu'un acier affûtage en acier normal. Idéal pour restaurer un fil particulièrement obtus ou endommagé, nous vous recommandons une étape suivante avec un acier d'affûtage plus fine.

Poignée: matière synthétique.

Longueur totale: 39 cm.

Longueur élément abrasif: 26 cm.

Poids: 270 gr.

Conseils pour l'entretien des couteaux

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend plus facile et plus sûr de travailler et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:

- S'il vous plaît assurez-vous de mettre les couteaux dans un lave-vaisselle de frapper d'autres objets; Vous risquez d'endommager les lames.

- Les couteaux garantis pour lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés dans la machine doit être rincé sous un robinet pour enlever les restes des aliments hautement corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent pas plus parfaitement, les ont corrigés ou aiguisé par des professionnels dans le domaine.

• L’aiguisage de couteaux de qualité est un travail facile et efficace qui peut se faire à tout moment.

L’aiguisage de couteaux de qualité est un travail facile et efficace qui peut se faire à tout moment.

Poignée: matière synthétique.

Longueur totale: 46 cm.

Longueur élément abrasif: 31 cm.

Poids: 494 gr.

Conseils pour l'entretien des couteaux

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend plus facile et plus sûr de travailler et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:

- S'il vous plaît assurez-vous de mettre les couteaux dans un lave-vaisselle de frapper d'autres objets; Vous risquez d'endommager les lames.

- Les couteaux garantis pour lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés dans la machine doit être rincé sous un robinet pour enlever les restes des aliments hautement corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent pas plus parfaitement, les ont corrigés ou aiguisé par des professionnels dans le domaine.

• L’aiguisage de couteaux de qualité est un travail facile et efficace qui peut se faire à tout moment.

Outil indispensable pour l'entretien et le maintien du tranchant d'un couteau.

Manche : en matière synthétique.
Longueur totale : 45,5 cm. (manche 11 cm)
Longueur de la partie abrasive : 27,5 cm.
Poids : 465 gr.

Conseils pour l'entretien des couteaux

Un entretien approprié prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle ne heurtent pas d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux lavables au lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet pour éliminer les résidus alimentaires très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Si les couteaux ne coupent plus parfaitement, veillez à les faire affûter ou affûter par des professionnels du secteur.

Couteau à fromage à pâte molle avec lame de 14 cm en acier inoxydable avec des trous dans la lame pour empêcher le fromage de coller à la lame

- poignée en matière thermoplastique

- longueur totale de 26 cm.

- poids 114 g.

Le modèle IKON Chef est le couteau de cuisine principal grâce à sa polyvalence parfaite pour couper, émincer, trancher et couper en dés. Grâce à son poids et à son équilibre, il est également parfait pour les travaux lourds comme la coupe de légumes et de viandes plus épaisses.

Le joyau de la collection WÜSTHOF IKON a une poignée design attrayante en bois Grenadill. Le bois de grenadille, ou bois noir africain, est l'un des bois les plus durs et les plus lourds au monde. Les couteaux pleine soie IKON sont forgés avec précision à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable unique à haute teneur en carbone.

Icône de Wusthof

Utilisation : viande, légumes
Longueur de la lame : 170 mm
Type : Forgé
Acier : X50 Cr Mo V 15
Dureté : 58 HRC
Manche : Blackwood africain
Lavage : Manuel - PAS AU LAVE-VAISSELLE

Couteau à steak avec une lame extrêmement tranchante de 12 cm en acier inoxydable

- poignée thermoplastique

- longueur totale de 23 cm.

- poids de 54 g.

Wusthof Allemagne - Couteau d'office - 1035048110 - couteaux de cuisine

Couteau d'office avec lame en acier inoxydable et fine de 10 cm. 

• moyennement pointu avec un côté lisse.
• manche en matière thermoplastique.
• longueur totale 20 cm.
• poids de 34 g.

Outil par excellence pour toutes les tâches nécessitant des performances élevées en termes de force et de puissance du couteau, il permet de couper facilement les côtes, les grilles, les os et même les fruits à la peau extrêmement dure comme les noix de coco. La grande planéité de la lame, sa force et sa rigidité rendent la préparation plus facile et sans effort.

Le hachoir Wusthof Gourmet, découpé au laser dans une seule billette d'acier, est l'outil idéal pour couper les cuisses de poulet et autres os.

- Forgé et trempé dans une seule pièce d'acier à 1800°C / 58° Rockwell
- Manche entièrement métallique
- Protection des doigts
- Affûtage longue durée grâce à la technologie PEtec - WÜSTHOF Precision Edge.

Utilisation recommandée : Fendre les os.

Pays de fabrication : Allemagne

Lame : Acier chrome-molybdène-vanadium.

Longueur de la lame : 18cm.

Longueur totale : 31 cm.

Emballage : Boîte en carton avec couvercle en plastique.

Poids : 544g.

Outil par excellence pour toutes les tâches nécessitant des performances élevées en termes de force et de puissance du couteau, il permet de couper facilement les côtes, les grilles, les os et même les fruits à la peau extrêmement dure comme les noix de coco. La grande planéité de la lame, sa force et sa rigidité rendent la préparation plus facile et sans effort.

Le hachoir Wusthof Gourmet, découpé au laser dans une seule billette d'acier, est l'outil idéal pour couper les cuisses de poulet et autres os.

- Forgé et trempé dans une seule pièce d'acier à 1800°C / 58° Rockwell
- Manche entièrement métallique
- Protection des doigts
- Affûtage longue durée grâce à la technologie PEtec - WÜSTHOF Precision Edge.

Utilisation recommandée : Fendre les os.

Pays de fabrication : Allemagne

Lame : Acier chrome-molybdène-vanadium.

Longueur de la lame : 16cm.

Longueur totale : 29 cm.

Emballage : Boîte en carton avec couvercle en plastique.

Poids : 444g.

Couteau d'office avec lame en acier inoxydable de 9 cm à bout tronqué

- poignée thermoplastique

- longueur totale 19 cm.

- poids 34 g.

Fourchette à viande

Les poignées : en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une tenue parfaite, une excellente stabilité et passent au lave-vaisselle.
Les Lames : réalisées à partir des meilleurs aciers et combinant les éléments les plus qualifiés (15% chrome - 0,5% carbone - molybdène - vanadium).
La production d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite environ 40 cycles de travail.

Maintenance

Un entretien approprié prolonge la durée de vie du couteau, le rend plus facile et plus sûr à travailler et réduit la consommation de fil. Quelques conseils :

- Veillez à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle ne se heurtent pas à d'autres objets, ce qui pourrait endommager les lames.

- Les couteaux garantis pour le lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisse, vinaigre, jus de fruits).

- Si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les affûter ou aiguiser par des professionnels.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement inspectés et affûtés, vous pouvez donc être sûr d'un excellent achat.

Fabriquée en acier de haute qualité, la fourchette offre résistance et durabilité. L'utilisation d'acier au chrome-molybdène-vanadium contribue à une longue durée de vie et à des performances fiables.

Le design est optimisé pour la polyvalence. Avec une longueur de 16 cm, elle est idéale pour suspendre, servir ou tenir les aliments de manière efficace. Le manche noir est doté d'un triple rivet et d'une âme entièrement métallique pour une prise en main sûre et confortable, et la lame de la fourchette est découpée au laser et trempée avec une dureté élevée de 56° Rockwell. 

Il convient particulièrement à ceux qui recherchent un outil léger et maniable, adapté aussi bien aux chefs débutants qu'aux professionnels plus expérimentés. Sa construction de haute qualité et son design ergonomique en font un excellent choix pour la cuisine de tous les jours.

Ne passe pas au lave-vaisselle : un lavage à la main est recommandé pour préserver la qualité et la durabilité de l'ustensile.

Pays de fabrication : Allemagne
Lame : Forgée, acier chirurgical X50
Manche : Bois
Longueur de la lame : 16 cm.
Longueur du manche : 10cm.
Longueur totale : 26cm
Poids : 81g.

Couteau à parer, également utilisable comme couteau à désosser pour les animaux de petite et moyenne taille.

Série classique forgée.

- Longueur de la lame : 7 cm.
- Longueur totale : 17 cm.
- Epaisseur de la lame : 1 mm.
- Poids : 58 gr.

Le manche, en matière synthétique, est relié à la lame par un triple rivetage qui garantit une excellente stabilité et une grande résistance.
Les lames sont fabriquées avec les meilleurs aciers, obtenus par la combinaison des éléments les plus qualifiés (15% de chrome - 0,5% de carbone - molybdène - vanadium).
Les étapes d'usinage pour un seul couteau forgé WUSTHOF sont d'environ 40.

L'entretien

Un bon entretien augmente la durée de vie du couteau, le rend plus facile et plus sûr à travailler et réduit l'usure du tranchant.

Le lavage à la main est préférable (avec un détergent pour vaisselle et une éponge douce). Si le lavage au lave-vaisselle est autorisé, il convient de suivre quelques conseils
- veillez à placer les couteaux de manière à ce qu'ils ne heurtent pas d'autres objets et n'endommagent pas le fil ;
- dans tous les cas, avant le lavage en machine, il est préférable de rincer les couteaux à l'eau courante pour éliminer les restes de ce qui a été coupé, en particulier les substances qui peuvent être très corrosives (par exemple la graisse, le vinaigre, les jus de fruits).

Les couteaux que nous vendons sont contrôlés et, si nécessaire, affûtés pour garantir une utilisation parfaite, voire professionnelle.

Utilisation: Idéal pour nettoyer facilement le poisson, la viande crue, les légumes et pour toute coupe où une précision maximale est requise.
Longueur de lame: 9 cm.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.

Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance

Récompenses acquises par GLOBAL knives:
1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Utilisation: Idéal pour nettoyer, hacher et hacher les légumes; également excellent pour nettoyer le poisson, le salami et les fromages.
Longueur de lame: 13 cm.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.

Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance

Récompenses acquises par GLOBAL knives:
1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.
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Utilisation: Idéal pour couper et couper les légumes, pour trancher la viande crue ou pour nettoyer le poisson.
Longueur de lame: 20 cm.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.

Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance

Récompenses acquises par GLOBAL knives:
1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté à la Coutellerie Collini.

Couteau cimeterre américain de Sanelli Ambrigio, pour parer et trancher la viande avant le barbecue. Appartenant à une ligne de coutellerie professionnelle, il est conçu pour le parage et le traitement de la viande.

Les lames du couteau cimeterre à lame étroite sont en acier nitro B, la finition polie permet un meilleur traitement de la viande.

Le manche présente une excellente adhérence entre la lame et le manche, le manche antidérapant en polypropylène offre une ergonomie parfaite et une bonne prise en main lors de la découpe.

Utilisation prévue : Barbecue

Type de production : Industriel
Pays de production : Italie
Lame : Acier inoxydable Nitro-B
Finition de la lame : Satinée
Manche : Plastique polymère
Longueur de la lame : 260mm.
Longueur totale : 385 mm.
Emballage : Blister plastique exposé
Remarques : Passe au lave-vaisselle

Already back in 1100 expert Japanese forgers combined different materials to confer superior and unprecedented cutting potential potential, resistance and flexibility upon Katana swords.

Inspired by this tradition, Berkel has created its own series of Japanese SanMai steel knives. The blade consists of a central layer of extremely hard VG-10 steel, which maintains sharpness over a long time, and two outer sheets in stainless damascus steel, with 33 layers per side, for greater resistance to corrosion and torsion.

Matériau de la lame: Inoxydable Damas San Mai 67 VG10 (60/61 HRC)
Longueur de la lame: 11 cm
Longueur totale: 25 cm
Poids: 95 gr
Affûtage: Lisse, édentée
Grip: Consiste de deux érable joues stabilisé assemblé avec des rivets en aluminium

La production et le design italien

Ensemble de 4 couteaux de table Opinel de ligne SPIRIT: netteté coloré, pratique et parfait.

Fabriqué en acier inoxydable Sandvik 12C27, ils sont très résistants à la corrosion et ne nécessitent aucun entretien particulier. Le manche en bois est peinte et traitée, afin d'assurer une plus grande résistance au lavage. Ne doit pas être lavée dans le lave-vaisselle.

Longueur totale: 220mm
Longueur de lame: 110mm
Lame: Acier inoxydable Sandvik 12C27
Poignée: bois traité et peint
Conditionnement: carton 100%

Lave-vaisselle.

Lame: Acier inoxydable
Longueur de la lame: 100 mm
Longueur manche: 110 mm
Longueur totale: 220 mm
Poignée: plastique
Production: France
Notes: artisanat

Longueur totale: 220mm
Longueur de lame: 110mm
Lame: Acier inoxydable Sandvik 12C27
Poignée: bois traité et peint
Conditionnement: carton 100%

Ensemble de la ligne de SPIRIT sont disponibles dans des variantes de trois couleurs: 1. ESPRIT CAMPAGNE (bleu, citron vert, gris et rose) 2. LOFT SPIRIT (ciment, rouge, naturel et noir) 3. SPIRIT POP (mandarine, vert pomme, fuchsia et violet)

Paquet 4 couteaux coût

Caractéristiques:

Lame: acier inoxydable 420
Longueur de la lame: 105 mm
Longueur manche: 115 mm
Longueur totale: 220 mm
Manche: Pointe de corne matériau
Pays de production: Italie
Remarques: -

Le set de couteaux à steak Sanelli Premana (9036.06) est un set de 6 couteaux de cuisine spécialisés pour la découpe de steaks. Ces couteaux ont une longueur de lame de 12 cm, ce qui les rend idéaux pour couper et déguster les steaks avec précision et confort.

Les couteaux sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, ce qui garantit une longue durée de vie et un tranchant durable. La lame est aiguisée pour offrir d'excellentes performances de coupe, ce qui permet de manipuler facilement les viandes les plus tendres.

Les manches des couteaux sont ergonomiques et fabriqués en matériau synthétique durable, offrant une prise en main confortable et sûre pendant l'utilisation. Grâce à ces caractéristiques, les couteaux à steak Sanelli Premana offrent un contrôle optimal et une expérience de coupe agréable.

Le set de couteaux à steak Sanelli Premana est un choix idéal pour les amateurs de steak et ceux qui recherchent des couteaux de qualité pour leur cuisine. Grâce à ce set, vous pourrez déguster des steaks avec précision et style.

Utilisation recommandée : Couteaux de table pour couper et manger des steaks, des entrecôtes et de la charcuterie.

Pays de fabrication : Italie

Lame : en acier inoxydable chirurgical avec une dureté de 54-56 HRC

Manche : en polymère anticorrosion stérilisable, avec additif antibactérien Biomaster

Longueur de la lame : 120 mm.

Emballage : housse de lame en carton avec logo Sanelli

Ensemble de 4 produits couteaux de table en Allemagne à Solingen et édité en manicatura, avec un soin extrême et précision, Santa Fe »par une société spécialisée dans le traitement des pierres précieuses

Caractéristiques:

Lame: Acier inoxydable
Longueur de la lame: 120 mm
Longueur manche: 110 mm
Longueur totale: 225 mm
Poignée: nacre, turquoise, bois de cocobolo
Production Allemagne / SantaFe '
Notes: artisanat

Wüsthof GOURMET

4 couteaux de table idéal pour les coûts, des steaks et de la viande en général.

Les poignées: en matière synthétique et rejoint avec un rivetage triple assurant un ajustement parfait, une excellente stabilité et garantir le lave-vaisselle.

Le Lame: J'obtenue en utilisant le meilleur acier et en combinant les éléments les plus qualifiés (de chrome 15% - 0,5% de carbone - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé KitchenAid permettant le passage d'environ 40 cycles de travail.

entretien

Des soins adéquats augmentera la durée de vie du couteau, rend les habitudes de travail plus faciles et plus sûres et de réduire l'usure de la ligne. Quelques conseils:

- Faire S'il vous plaît assurez-vous de mettre les couteaux dans le lave-vaisselle a supplantation d'autres objets; Vous pouvez endommager les lames.

- Les couteaux garantis pour lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés dans la machine doivent être rincés sous le robinet pour éliminer les restes des aliments hautement corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, de les faire rectifier ou aiguisé par des professionnels dans le domaine.

Les couteaux Wusthof vendus par nous, sont soigneusement vérifiées et si nécessaire de plus forte dans notre laboratoire interne, afin de vous garantir la certitude d'un bon achat.

Wusthof tous les produits que nous vendons sont sérigraphiées de manière indélébile avec le logo de Collini Couverts (voir photo). Ce marquage garantit d'être sûr de la qualité, la traçabilité, l'assurance au fil des ans et d'un produit de soin prime future acheté au Collini Couverts.

Couteau pratique et robuste de table forgée en acier inoxydable.

Caractéristiques:

Lame: acier inoxydable 420
Longueur de la lame: 110 mm
Longueur manche: 110 mm
Longueur totale: 220 mm
Poignée: bois d'olivier
Pays de production: Italie
Remarques: -

Production: Japan
Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
Cut: Symétrique
Construction: Forged
Grip: micarta
Longueur de lame: 240mm.
Utilisation recommandée: saucisses, viande, poisson

Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

Production: Japan
Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
Cut: Symétrique
Construction: Forged
Grip: micarta
Longueur de lame: 180mm.
Utilisation recommandée: les légumes, les saucisses, la viande, le poisson

Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

Production: Japan
Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
Cut: Symétrique
Construction: Forged
Grip: micarta
Longueur de lame: 240mm.
Utilisation recommandée: légumes, viandes,

Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

Production: Japan
Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
Cut: Symétrique
Construction: Forged
Grip: micarta
Longueur de lame: 200mm.
Utilisation recommandée: légumes, viandes,

Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

Production: Japan
Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
Cut: Symétrique
Construction: Forged
Grip: micarta
Longueur de lame: 130mm.
Utilisation recommandée: légumes, viandes, fromages à pâte demi-âge

Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs des hôtels et des restaurants les plus prestigieux du monde. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un nouveau design révolutionnaire. GLOBAL Les couteaux japonais sont les préférés des chefs des hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde entier. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un design nouveau et révolutionnaire. Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont les suivantes :

Légèreté : GLOBAL a été la première entreprise au monde à créer un couteau avec un manche en acier creux. Cette caractéristique réduit le poids du couteau de 30%. Facilité de manipulation : grâce à leur légèreté et à la forme anatomique de leur manche, les couteaux GLOBAL sont adaptés à une utilisation continue et prolongée, réduisant au minimum la fatigue de l'utilisateur.

Résistance de la lame : les couteaux GLOBAL sont fabriqués avec les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Les lames contiennent un pourcentage élevé de Molybdène/Vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell, augmentant ainsi la durée de vie du tranchant. Robustesse : Les couteaux GLOBAL étant entièrement en acier (manche et lame), ils sont pratiquement indestructibles.

Élégance Prix remportés par GLOBAL knives :

1990 - Le bon design japonais par le MITI

1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book

1992 - Sélectionné comme meilleur couteau de cuisine du Benelux

1995 - Sélectionné comme meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni.

1996 - Sélectionné comme le couteau le plus tranchant par le magazine A LA CARTE en AllemagneLes couteaux japonais GLOBAL sont préférés par les chefs des hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde entier. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un nouveau design révolutionnaire.

Cet set de couteaux Global trois pièces est composé d'un santoku G-46, d'un petit couteau de chef GS-3 et d'un couteau d'office/steak GS-38. Tous les couteaux sont fabriqués en acier inoxydable Cromova 18.

Pour une prise en main optimale, les manches ergonomiques ont de petites fossettes. Le manche et la lame sont forgés d'une seule pièce d'acier. Cela signifie qu'il n'y a pas de parties vulnérables, comme pour les manches en bois ou les rivets. Ces couteaux sont extrêmement résistant !

Spécifications Peut être gravé oui Gamme G-série, GS-série Garantie sur les défauts de matériel et de fabrication 25 ans Pays d'origine Japon Numéro d'article GL-G46338 Dimensions Poids 339 Gramme Matériaux Matériau de la poignéeacier inoxydable Type d'acier Cromova 18.

Global Knives - Set de couteaux G46338 - couteaux de cuisine - 3 pièces

Ensemble de 3 couteaux Global Knives La combinaison de ces trois couteaux garantit un ensemble de base pour travailler avec chaque ingrédient dans la cuisine :avec le santoku vous pouvez couper et trancher n'importe quel gros aliment, avec le couteau universel vous pouvez travailler avec de petits aliments, tandis que le couteau d'office est parfait pour les fruits et les légumes.

Les lames en acier chromé 18 garantissent des coupes nettes et précises, et sont également résistantes à la corrosion et durablement tranchantes. Les manches en acier inoxydable permettent une bonne prise en main grâce aux micro-trous dans le manche, et l'absence de joints garantit l'hygiène et la propreté lors de la découpe. -Faciles à nettoyer, il suffit de les laver à l'eau courante et de les sécher correctement à l'aide d'un chiffon doux.

Le set se compose de : 

Couteau Santoku avec lame de 18 cm G-46 

Couteau utilitaire avec lame de 13 cm GS-3 

Couteau d'office avec lame de 9 cm GS-38

Caractéristiques techniques : 

Matériau de la lame : Chrome 18 

Matériau du manche : Acier inoxydable 

Dureté : 58 HRC 

Lave-vaisselle : Non.

Kuchenprofi - Gants pour barbecue TEXAS

+ cuir robuste

+ avec languette de suspension pratique

+ protègent les mains et les avant-bras Plus il fait chaud, mieux c'est.

Lors d'un BBQ, les gants de barbecue TEXAS de KÜCHENPROFI sont dans leur élément. Ils aident à sortir en toute sécurité du barbecue le dutch oven ou la petite poêle en fonte remplie de steak, de pommes de terre et d'oignons. Comme la fonte emmagasine longtemps la chaleur, il faut être particulièrement prudent. Les gants de barbecue sont fabriqués en cuir robuste et sont agréables sur la peau. Leur longueur est telle qu'ils protègent non seulement les mains, mais aussi les avant-bras.

Taille XL/11

Longueur : 35 cm

Largeur : 16 cm

Poids : 0,4 kg.

Emploi: services publics, de la viande, le poisson, les légumes

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 100mm
Longueur totale: 230mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 70g

* Non lave-vaisselle

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

Kai Japon - Seki Magoroku Redwood MGR-0225B pain - 20cm - couteau de cuisine

Emploi: pain, pâtes, bonbons

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

Utilisations recommandées: poissons, Rôtis, Saucisses
Pays de production: Japon
Lame: acier laminé inoxydable Cryodur Micro Carbide MC63 à 63HRC
Affûtage: A trois phases, appelé "Honbazuke"
Finition: Hammering miroir de style poli "Tsuchime"
Longueur de lame: 240mm
Epaisseur de la lame: 2mm
Longueur totale: 365mm
Poids: 195g.
Poignée: bois Pakkawood avec des épingles en mosaïque, des entretoises en laiton et micarta et tige en acier
Conditionnement: boîte en plastique transparent avec Miyabi logos
Entretien: pas au lave-vaisselle

Utilisations recommandées: poissons, Rôtis, Saucisses
Pays de production: Japon
Lame: acier laminé inoxydable Cryodur Micro Carbide MC63 à 63HRC
Affûtage: A trois phases, appelé "Honbazuke"
Finition: Hammering miroir de style poli "Tsuchime"
Longueur de lame: 240mm
Epaisseur de la lame: 2mm
Longueur totale: 365mm
Poids: 195g.
Poignée: bois Pakkawood avec des épingles en mosaïque, des entretoises en laiton et micarta et tige en acier
Conditionnement: boîte en plastique transparent avec Miyabi logos
Entretien: pas au lave-vaisselle

Utilisations recommandées: viande crue, légumes
Pays de fabrication: Japon
Lame: acier laminé inoxydable Cryodur Micro Carbide MC63 à 63HRC
Affûtage: A trois phases, appelé "Honbazuke"
Finition: Hammering miroir de style poli "Tsuchime"
Longueur de lame: 240mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur totale: 375mm
Poids: 250g.
Poignée: bois Pakkawood avec des épingles en mosaïque, des entretoises en laiton et micarta et tige en acier
Conditionnement: boîte en plastique transparent avec Miyabi logos
Entretien: pas au lave-vaisselle

Utilisations recommandées: viande crue, légumes
Pays de fabrication: Japon
Lame: acier laminé inoxydable Cryodur Micro Carbide MC63 à 63HRC
Affûtage: A trois phases, appelé "Honbazuke"
Finition: Hammering miroir de style poli "Tsuchime"
Longueur de lame: 160mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur totale: 270mm
Poids: 90g.
Poignée: bois Pakkawood avec des épingles en mosaïque, des entretoises en laiton et micarta et tige en acier
Conditionnement: boîte en plastique transparent avec Miyabi logos
Entretien: pas au lave-vaisselle

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 155mm
Longueur totale: 290mm
Épaisseur de lame: 5mm
Longueur du manche: 110mm
Poids: 244g

* Non lave-vaisselle

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

Seki Magoroku
Ce type de couteaux traditionnels japonais est produit par des centaines d'années dans des formes similaires. Cette série séduit grâce à sa lame brillante et polie d'acier haute teneur en carbone avec une dureté d'environ 58HRC. Le manche est en bois rouge, un naturellement riche en huiles de bois et donc imperméable à l'eau. Le pic de propylène poli se marie à merveille avec la couleur du bois. Le nom japonais de ce modèle est Deba, particulièrement adapté pour le traitement de la viande. Couteau à aiguiser asymétrique, ne convient pas pour les gauchers.

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Pays de production: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 105mm
Longueur totale: 220mm
Epaisseur de la lame: 2mm
Longueur du manche: 110mm
Poids: 88g

* Non lave-vaisselle

Le couteau à légumes japonais : extrêmement polyvalent et adapté pour couper, hacher et émincer. Sa forme ressemble à celle d'un couperet, mais attention à ne pas le confondre avec lui, car un couteau Nakiri n'est pas adapté aux tâches difficiles (comme fendre des os). La lame très pointue et finement affûtée est principalement conçue pour la préparation très rapide et précise des légumes, des herbes et des fruits. La lame alvéolaire du couteau (les alvéoles sont de légères dépressions sur la lame qui permettent la formation de petites poches d'air) garantissent que les ingrédients ne collent pas au couteau.

Utilisation recommandée : Coupe de légumes - émincés - battus
Longueur de la lame : 17 cm

LA SÉRIE CLASSIQUE

Les poignées : fabriquées en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:
- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.
- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des ans et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Kai, l'industrie japonaise Kershaw Couteaux partenaires, a mis en place Shun, un ensemble de couteaux de cuisine adaptés aux amateurs et collectionneurs.

Forgé par une lame de VG-10 en acier inoxydable plié et tordu pour 32 fois, pour créer le motif damassé typique sur les deux faces de la lame. Le couteau a donc une excellente capacité de coupe de rasoir, la pénétration et la rétention de bord inégalée sur toute autre lame d'acier.

Actuellement, ces couteaux sont au sommet de la technologie japonaise dans le domaine culinaire, et la qualité est pas limitée à l'acier utilisé, mais se poursuit avec la prise en charge de la fabrication et les matériaux utilisés, tels que le bois de Pakkawood noire utilisée pour assommer poignées ergonomiques.

Kai Japan - Shun - Utility 115mm. VERSIONE POUR GAUCHER (la lame ne change pas par rapport au modèle de DM-0701).

Lame: Damas acier VG-10 à 32 couches
Poignée: noir Pakkawood bois
Longueur de la lame: 150 mm.
Épaisseur de lame: 3 mm.
Longueur totale: 265 mm.
Poids: 80 g.
Remarques: sûr pas au lave

Couteau tout usage pour la viande, les légumes et les petits poissons.

Utilisation: viande, poisson, légumes
Longueur de lame: 13,5 cm.
Longueur totale: 25 cm.
Poids: 92 gr.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance
Récompenses acquises par GLOBAL knives:

1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté à la Coutellerie Collini.